Para lograr una receta de cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la región de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un trozo de cerdito, idealmente aguja, que se curtirá en una pasta de achiote, zumo de naranja agria, jugo de limón, especias locales y